部分绿叶菜的钙含量可以和牛奶媲美

骨质疏松的人，除了吃钙片，吃富含钙的乳制品和豆制品，还要注意多吃绿叶蔬菜，多做运动。

听到这里，很多人都表示不理解。豆腐、豆腐干、豆腐丝之类的豆制品含钙多，牛奶酸奶之类的乳制品含钙多，这个多数人都知道。但是，绿叶菜真的能帮人补钙吗？对骨头有那么大的好处吗？

没错，事实上，人们对绿叶菜的好处知之甚少，误解却很多，这真是极其可惜的事情，因为从世界范围来看，中国是少数绿叶蔬菜数量充足又价廉物美的好地方之一。几乎所有绿叶菜都是钾和镁的好来源，而部分绿叶菜还是钙的丰富来源。不信可以看看数据：小油菜含钙157mg/100g，钾153mg/100g，镁27mg/100g；小白菜分别含钙90mg/100g，钾178mg/100g，镁18mg/100g；菠菜分别含钙73mg/100g，钾220mg/100g 镁58mg/100g。从这里可以看出，日常吃的绿叶菜，都可以提供相当多的钙、钾和镁元素。镁元素本身就是骨骼、牙齿中的微量成分，而且有利于提高钙的利用率；而钾元素供应充足能有效减少尿钙的流失。

给两个参考数据吧。全脂牛奶中的钙、钾、镁含量分别是104、109和11mg/100g，而番茄则分别是10、163和9mg/100g。也就是说，部分绿叶菜的钙含量，是可以和牛奶相媲美的，而钾和镁含量超过牛奶。至于番茄、黄瓜、茄子之类非绿叶菜，虽然钾含量比较高，但钙和镁就比绿叶蔬菜差得远了。

许昌美食