揭秘：日本大米的口感是何时超过中国成为世界第一？|日本| 大米

核心提示：反观日本，在近代尤其是1900年以后，随着遗传学理论的重大突破，日本和中国一样在水稻改良研究方面突飞猛进，目标主要是培育出更高产和耐病性的优质水稻。

日本大米

本文摘自：新华网，作者：佚名，原题为：《我们为什么选择日本大米》

随着国人消费力的提高和消费市场一再被国内商品质量门的打击，部分中国人开始放眼世界，把消费的阵地转向了国外。特别是在吃的方面，婴儿的奶粉米粉、各种保健品和药品、以及，被许多人追捧的日本大米。

日本电饭火了好多年，日本大米的名气也越来越大。不仅是因为日本的食品安全要好于国内，更是因为去过日本的人都毫无例外的肯定了日本米饭好吃这个事实。

2014年，海关进口的日本大米增长率奇高，被有心人解读是中国奢侈品的新贵。其实这是过于夸张了。日本米好吃，运费和销售成本都不低，能享受最有名的北海道精米的人群还是少数。从日本进口的大米，只占东南亚的千分之一。只是，忽然有人关注了日本大米，而汇率走低更是让尝鲜的人多了一点点。

日本大米真的那么贵?

据了解，日本普通大米的售价是10公斤3000日元左右，合人民币一斤7.9元。

而日本乐天网(相当于淘宝)上最昂贵的大米，是新澙南鱼沼出产的极上有机米，5公斤的日元售价(含税)是13600日元，合人民币670元左右，一般日本人也不会买。

而之前所谓中国客1500块买5公斤日本大米的新闻最早是从台湾的《自由时报》出来的，然后国内媒体开始乱转。其实这个1500块应该为日元或新台币单位，折合人民币也就在350元左右。

难道中国米不应该是最好的米吗?

拥有7000多年稻米栽培历史的中国，绝对是当之无愧的大米故乡，是世界栽培稻起源地之一。但13亿人的口粮负担，让我们国家在近代的育种只能先保证高产，至于好吃，那是满足了温饱之后下一个阶段的追求。

反观日本，在近代尤其是1900年以后，随着遗传学理论的重大突破，日本和中国一样在水稻改良研究方面突飞猛进，目标主要是培育出更高产和耐病性的优质水稻。从二次大战以前到战争中、战争后的粮食困难时代，主要以高产为最重要目标，而1970年前后，日本进入稻米过剩时代，日本人民发现大米并不是稀有物件了，开始傲娇：我要吃好吃的米。于是以市场评价好与不好为开端，日本农业工作者开始把品质作为最重要目标。

于是，日本农业科学家开始发挥你想把饭做出什么花样，我就能育出什么样的种的鬼畜精神，一头扎进了研究大米口感的事业中。

也正是因为种追求极致的匠人精神，让日本大米的改良和栽培技术超越了中国，也成就了不一般的日本大米。